Cursos de cata
El vino es un producto resultado de meses o años de elaboración que, en la mayoría de ocasiones se abre para disfrutar durante una comida, sin darle mayor importancia ni concederle un papel protagonista en la conversación que tenga lugar en la mesa. Sin embargo, a medida se va entendiendo el trabajo, la paciencia y el cariño que cada corcho encierra en una botella de vino, uno se da cuenta de que en ciertas ocasiones merece la pena concederse un tiempo para disfrutar del caldo por separado, sin que ninguna otra cosa nos matice la percepción que tenemos de él.
Es entonces cuando el ejercicio de la cata entra en acción. Al contrario de lo que comúnmente se piensa, no es necesario ser un experto para apreciar las características de un vino, si bien es verdad que poseer ciertos conocimientos sobre la cata, convierte una copa de buen vino en un disfrute para los sentidos. La cata es un ejercicio de memoria que exige cierta concentración, pero no se trata de una ciencia exacta. La subjetividad y las opiniones personales de los participantes son las que realmente ayudan a aprender y disfrutar de la degustación.
RIOJATREK ofrece distintos cursos de cata, según se desee iniciarse en el mundo de los vinos de Rioja o aprender más detalles sobre variedades, cosechas o marcas concretas:
Curso de iniciación a la cata
El curso de iniciación a la cata tiene por objeto enseñar la metodología de la cata de vinos de una manera accesible y razonada, aparte de desmitificar algunas de las falsas creencias que existen alrededor del vino. Durante su desarrollo, aprenderás el vocabulario de la cata, así como los hábitos más convenientes de conservación y presentación del vino. Te explicaremos en detalle las distintas fases sensoriales y su ejecución, y te orientaremos sobre los datos de la etiqueta y la forma de rellenar una ficha de cata. Aprenderás a distinguir los distintos tipos de vino, los matices de los métodos de elaboración y la madera empleada en las barricas, la evolución de los caldos a lo largo del tiempo y las nociones básicas sobre maridaje (selección del vino para un plato).
El curso también busca presentar a los integrantes del grupo la más amplia gama de vinos de Rioja, por lo que la cata consta de seis vinos que conjugan distintas variedades y métodos de elaboración presentes en la Denominación de Origen Calificada Rioja:
- Un blanco.
- Un rosado.
- Un tinto joven despalillado.
- Un tinto joven de maceración carbónica.
- Un tinto crianza.
- Un tinto reserva.
El curso de iniciación te dejará con ganas de adentrarte aún más en el vasto mundo del vino. Con los conocimientos que obtendrás y un poco de práctica, podrás llegar a distinguir cualidades y matices que antes podían parecerte inverosímiles. Eso sí, por encima de todo, disfrutaremos de un rato agradable en la bodega alrededor de un producto creado por la naturaleza y modelado por el hombre.
Cata horizontal
La cata horizontal consiste en presentar vinos del mismo tipo y de la misma cosecha para analizar la tipicidad de los métodos de elaboración de distintas marcas. Estos tipos de cata suelen resultar sorprendentes para aquellos que creen que la cosecha es el punto más determinante a la hora de decantarse por un vino u otro.
Riojatrek ofrece dos tipos de cata horizontal:
- Cata de vinos jóvenes de maceración carbónica: estos vinos se han estado elaborando en Rioja durante siglos. Los racimos de uva entran en los depósitos de elaboración sin despalillar (completos), consiguiendo así que la fermentación se realice dentro de cada uno de los granos de la uva y produciendo vinos con un poco de aguja y con aromas y sabores muy característicos. Los maceración carbónica son a menudo vinos que no dejan indiferente al catador. El momento perfecto para la cata de estos vinos es durante los primeros meses desde su salida al mercado, en primavera y verano, ya que no son vinos aptos para el envejecimiento.
- Cata de vinos tintos de crianza: partiendo de una cosecha en concreto, se catan seis vinos pertenecientes a las tres subzonas de la D.O.C. Rioja: Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa. Elementos como el origen de la uva y su selección, el tiempo de crianza en barrica, el tipo de madera utilizada durante la crianza y el tiempo de reposo en botella cobran un papel determinante a la hora de apreciar los matices entre un vino y otro.
Cata de vinos blancos de Rioja
Los vinos blancos de Rioja están generalmente eclipsados por la fama de los tintos. Aún así, merece la pena adentrarse en el conocimiento de este tipo de vino, pues con una elaboración mimada y cierta técnica, existen vinos blancos en Rioja que sorprenden a más de un neófito. La elaboración, variedades y tiempos de crianza difieren de la de sus hermanos los tintos, así como su percepción sensorial en la cata. Los vinos que se catan en este curso, todos de la Denominación de Origen Calificada Rioja, son:
- Dos blancos jóvenes sin crianza.
- Dos blancos fermentados en barrica.
- Un blanco crianza.
- Un blanco reserva.
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